厨房风机的保养和维护
1、 只有风机和其辅助设备完全正常的情况下才能投入运行。
2、 在风机开机、停机或运转过程中,如发现不正常现象时应立即断电检查,检查发现的小故障应查明原因并设法消除,如发现大故障应立即停机检查。
3、 风机在运行过程中,应经常查看风机的振动,厨房设备安装企业,电机的电流、电压、功率是否正常。
如果发现风机有剧烈的振动、撞击、电流过大或偏小等反常现象,应立即停机检查,予以排除后才允许重新启动运行
4、 经常检查轴承的润滑情况,定期补充或更换润滑脂。
润滑脂采用钙钠基润滑脂。
5、 轴流或混流风机、电机在管道中应经常维护保养和清洗。
6、 为了不影响叶轮的平衡精度,应定期清除叶轮及风机内外表面的积灰、污垢、特别是油污等杂质,防止风机锈蚀。
7、 为确保人身的安全,风机的维护必需在停机后进行。
8、 风机设备在维修后启动时,应注意风机各部件是否正常。
9、 如发现三角皮带伸长而打滑,应及时调整皮带的松紧度,并保证三角皮带型号和数量的符合。
酒店餐饮厨房设备通风问题
1、主排烟管道通风面积不够,气体流速过大。
根据工程经验,排烟主管道内风速不能超过15m/s。
否则在运行一个时期以后(如一年以后)很容易造成排烟系统不通畅。
在油烟净化器的运行实践中,大部分案例都是因排烟管道通风面积不足引起的不通畅,管道内气体的流速都在15m/s以上。
2、排烟管道由于要穿过建筑梁而使管道通风截面积变小,截面上阻力增加,造成气流不通畅。
3、排烟管道在穿过建筑梁或躲避其它设备管道时,排烟管道中的一段会低于整体排烟管道平面。
在使用一段时间后,由于油水混合物会积聚在较低的那段排烟管道中,直接影响排烟通畅。
4、不同楼层的厨房油烟通过同一主管道排出,离出口近的楼层厨房排烟效果较好,而较低楼层的厨房排烟不通畅。
在餐饮行业中,为了能够满足顾客餐品需求,会引用格式各样的商用厨房设备,比较于普遍家用的厨具在功率以及产量上都更高。
现在的人们越发注重健康食品,所以对于商用厨房设备的日常清洁工作必需要做到位。
小编就为大家讲解各类商用厨房设备日常保养如何做?
1、电磁大锅灶应该要按期清洗炉灶上的铁架以及不锈钢盘,保持炉灶的清洁度,要提期对的链接头进行检查和清洁
2、不锈钢厨房设备是平常运用较多的一类厨房设备,因为表面面具备强力保护层,在运用进程中不容易侵蚀、磨损、变形等而获得了广大消费者的认可。
然而不代表一定不会被侵蚀,生锈,在凡是运用之后,要及时的进行清洁,不要长时间与酸碱物资接触。
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