厨房的种类就其规模、餐别、功能分述如下：根据厨房的生产功能，加工厨房主要负责各种烹饪原料的预加工（新鲜原料的屠宰、脱毛、洗涤）、干原料的生长、原料的刀加工和原料的保存。
加工厨房在国内外一些大酒店中也被称为主厨房。
负责酒店厨房所需烹饪材料的加工。
由于每天加工厨房工作量大，进出货物多，垃圾多，用水多，很多酒店都将厨房设置在出入方便、污水易排放、隐蔽性较强的低层。
新建改造商业厨房要做好技术衔接
安全：由于电磁炉的线圈与锅体没有直接接触，是通过电磁感应加热的，因此不存在漏电的危险。
电磁炉加热线圈有磁条显示，锅体能吸收磁力线，并被金属外壳屏蔽，不会对人体造成伤害。
新建改造商业厨房要做好技术衔接。
商业厨房的水流量，排水沟改造价格，点，必须根据厨房设备的布局设计。
只有有了厨房设备的平面布置图和技术要求，才能有针对性地进行给排水设施的设计和施工。
因此，河东排水沟改造，只有尽快提出技术要求，明确设备布置方案，设计与施工才能衔接好。
商用厨房设备设计原则
1、安全的原则商用厨房设备的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重。
要确保设计产品的，排水沟改造单位，商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安全原则，避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全。
2、人性化的原则厨房内的操作要有一个合理的流程，厨房排水沟改造，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。
再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。
3、卫生的原则商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。
4、防火的原则商用厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
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